МАСТЫРКА, ВОНА Ж МОНАСТЫРКА (частина четверта)

МАСТЫРКА, ВОНА Ж МОНАСТЫРКА (частина четверта)
www.rybolov.com.ua
продовження

Іноді, особливо від рибалок захопливих ловів коропа, мені доводилося чути чимало питань про комбіновані склади мастырки. Що ж це таке – комбіновані мастырки?
Так просто різні суміші на основі стандартного рецепта. У якості добавок можна використовувати картоплю, геркулес, пшоно, кукурудзяну крупу, плавленый сир і макуху. У домашніх умовах виготовлення комбінованої мастырки виглядає наступним образом
Мастырка з картоплею. Є два варіанти її готування
Варіант 1. Зварений у мундирі картоплю очищають від шкірки й труть на дрібній тертці. Потім його змішують із готової мастыркой у співвідношенні 30% картоплі й 70% мастырки. Готову суміш пропускають через мясорубку. Принада готова
Варіант 2. Невелика кількість картоплі очищають від шкірки й варять до повної готовності. Воду відціджують, картоплю розминають до однорідної маси, яку потім змішують із розвареним горохом (40% картоплі й 60% гороху). Після цього в суміш додають манку, а далі весь процес аналогічний виготовленню стандартної мастырки. Але є й нюанси
Якщо при вимішуванні суміш не здобуває необхідної вязкості, то в неї можна додати одну дві їдальні ложки борошна, і принада моментально зробиться вязанням. І ще: мастырка з картоплею зберігається значно гірше звичайної, як правило, не більш трьох доби
Можна приготувати «мастырку» і з однієї картоплі. На неї превосходно ловляться коропи й карасі. Картопля вариться до повної готовності й ретельно розминається. Увага! Маса повинна бути рідкої. У неї додають невелика кількість цукру й засинають необхідну кількість манки. Усі подальші маніпуляції аналогічні стандартним
Мастырка з геркулесом. У розварений горох додають 20% геркулеса й невелика кількість води (приблизно, рівне ваги, що додається геркулеса). Каструлю накривають кришкою й тримають на самому слабкому вогні хвилин 15-20. Потім додають манку й виконують усі стандартні процедури. Коли мастырка буде готова, її пропускають через мясорубку. На таку насадку успішно ловиться вся біла риба, а особливо добре подуст, лящ і густера.
Мастырка із пшоном. Це один із самих трудомістких рецептів. Пшоно заливають водою в співвідношенні 1:3 і варять на малому вогні протягом години. Кашу, щоб уникнути пригоряння, слід часто помішувати. Потім розварене пшоно виминається, або пропускається через мясорубку й додається в розварений горох. Суміш варять ще півгодини на малому вогні, потім додають манку. Готову мастырку остуджують і двічі пропускають через мясорубку, після чого вона готова кприменению.
Мастырка з кукурудзяною крупою. Готується, що як і предыдущая, з невеликою відмінністю: кукурудзяна крупа повинна варитися небагато довше, приблизно 1,5 години. В обох варіантах пропорції інгредієнтів однакові: горох і добавка 1:1.
Мастырка з макухою.Існує два варіанти готування цієї принади
Варіант 1. У готову мастырку додають від 10 до 15% сухої меленої на кавомолці макухи й ретельно перемішують
Варіант 2. Макуху запарюють окропом і після повного остигання змішують із готової мастыркой (макухи знадобиться не більш 10 % від маси гороху).
И, нарешті, один із самих оригінальних варіантів – мастырка із плавленым сиром. Цей варіант придуманий і випробуваний нами позаторік. Результати були відмінними, і тепер я частенько раджу своїм знайомим і друзям використовувати цю принаду. На мастырку із плавленым сиром відмінно ловиться головень, плотва, ледве гірше лящ. А почалося все з того, що ми з батьком і моїм іншому запеклим рибалкою Сергієм Иванченко відправилися на початку жовтня на Сулу. На звичайну мастырку ловилася мірна плотва, так зрідка на хробака пробивала густера. Потім у клюванні настала пауза. З метою експерименту ми втрьох прийнялися ловити на різні наживки, щоб зясувати, на що краще ловиться риба. Результати були досить несподіваними. Мені на плавленый сир удалося виловити трохи великих головнів. Сергій же продовжуючи ловити на мастырку, заправлену анісом, початків у буквальнім значенні «штампувати» плотву. А батько на хробака й опарыша не піймав практично нічого. Але, бачачи наші успіхи, він змішав мастырку із плавленым сиром, і наслідки виявилися досить несподіваними. За короткий проміжок часу батько піймав великого головень і пари кілограмових плотвиц. Перейшли на цю комбінацію й ми. Протягом усього дня на цю мастырку ми успішно ловили великих головнів і плотву, іноді вагою до двох кілограмів!
Готуватися ця суміш дуже просто. У звичайну мастырку додають 30-40% пл
авленого сиру. Сирок слід вибирати не мякий. Зразкові характеристики такі: він не повинен прилипати до пальців і повинен легко кришитися, але в жодному разі не тягтися. Мастырка й сир ретельно вимішують, після чого принада готова до застосування. Увага! Не рекомендується змішувати компоненти за допомогою мясорубки. Як правило, плавленый сирок забиває мясорубку, після чого її дуже важко очистити.